兵庫県姫路市のコワーキングスペース【mocco】coworking space

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お魚料理いろいろ2016年12月7日

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前回は魚をさばくことについて書かせて頂きました。
今回のお話は,魚を食べることについてです。

寿司を食べる

お寿司,大好きです。特にネタが厚めのお寿司がたまりません!
これは築地に言ったときのお話ですが,東京に用事があって行った時に少し暇な時間があったので,築地に行こうということになったのです。
今話題の築地場外市場にある一件のお寿司屋さんに入り,ランチ限定の握りセットを頼みます。
穴子,鮪,炙りサーモン,炙りキンメ,まぐろの漬け,いくら,雲丹,海老など,聞くだけでよだれが出てくるようなネタが出てまいります。

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特に僕が好きなのはまぐろの漬けと海老でした。もちろん他のネタも良かったですが!
でもこのお店の注目すべき一番の特徴は赤酢を使っていること!僕もこの時まで知りませんでしたが,すし酢の中でも赤酢と呼ばれる,寿司が誕生した頃(?)からあるような古い歴史を持ったすし酢らしいです。
おいしい魚に,いにしえを感じる赤酢の入ったシャリ。とても良かったです。

煮付けを食べる

さて,今度は話が少し変わって「煮付け」の話です。
煮付けは味の濃い薄いが地方で分かれていたり,何を煮付けにするかで全然違ってきますよね!
これまでにトライしたのは,カサゴ,ホウボウ,タイ,ヒラメくらいでしょうか。
特にいろんな種類を食べたことがあるというわけではありません。
でも,やっぱりタイは良いですよね〜一緒についてくるゴボウも好きです。

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最近,愛媛県の宇和島に行ったのですが,そこで食べたタイの煮付けの味付けが絶妙だったんです!
少し甘めのじょうゆ味で,鯛の身にもしっかりしゅんでいます。最高です。手前に見えている豆腐も実に良いお味でした!

いろいろ食べる

宇和島で泊まった旅館はとにかく食べ物すべてが超絶品だったのです。
海がすぐ近くにあるためとても新鮮なお魚がいっぱい使われていました。
海老とイカ,タコの入った酢の物も良かったですね〜

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それ以外にも,揚げが挟んであるかまぼこ,ウナギの蒲焼き,じゃこ天,しらす,サザエ,魚のすり身で作った麺の入ってるお吸い物,伊勢海老などなど,
魚をふんだんに使ったお料理ばかりでかなり幸せでした!

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やっぱり魚,良いですね^^

嶋田 健太

この記事を書いた人:嶋田 健太

【特技】動画制作・絵かき・写真 【趣味】水族館で1日過ごす・魚を捌くこと・魚を食べること 多趣味で器用貧乏の嶋田健太です!8月からmoccoに入りました。安くて早い動画制作で起業することを目論んでいます。夢は魚を話ができるようになることです。(他の人によると)かなり変わり者な一面があるようですが、よろしくお願いします。